Mikä on gastronomia:
Gastronomia on taidetta valmistaa hyvä ateria. Sana sellaisenaan tulee kreikkalaisesta γαστρονομία (gastronomia).
Gastronomia koostuu a kulinaariseen taiteeseen liittyvä tietämys ja käytännöt, reseptit, ainesosat, tekniikat ja menetelmät sekä niiden historiallinen kehitys ja kulttuurinen merkitys.
Tässä mielessä gastronomia on myös kurinalaisuus, joka tutkii ihmisten suhdetta ruokavalioon, luonnollinen ympäristö, josta se saa ruokavaransa, ja tapa, jolla niitä käytetään, samoin kuin sosiaaliset ja kulttuuriset näkökohdat, jotka puuttuvat suhteeseen, jonka jokainen yhteiskunta luo gastronomiaan.
Sellaisena gastronomia on myös rotu jota voidaan seurata korkeakoulutustasolla, jota yleensä kutsutaan Kansainvälinen gastronomia.
Gastronomia ei kuitenkaan ole yksi maailmassa, mutta se vaihtelee maittain, alueittain ja jopa kaupungeittain. Siksi on olemassa kansallisia, alueellisia ja paikallisia ruokia. Esimerkiksi: "Meksikon ja Perun gastronomia on monipuolisinta Amerikassa."
Toisaalta gastronomiana sitä kutsutaan myös kiintymys hyvään ruokaan ja hyvät ravintolat; syödä arvostamalla ja maistamalla makuja, hajuja ja tekstuureja, kokemalla eksoottisia ruokia ja nauttien kitalaen nautinnoista yleensä.
- Herkkusuu.
- Paprika.
- Ruoanlaitto resepti.
Gastronomian tutkimukseen omistautunut ammattilainen on gourmet tai gourmet. Sellaisenaan gourmet on henkilö, jolla on korkea kokemus kulinaarisista asioista, herkkä maku ja hieno maku ja runsaasti tietoa paitsi aterioiden valmistamisesta myös ymmärrystä näiden eri merkityksellisyystasoista. voi kokoontua: kulinaariset, antropologiset, sosiaaliset, historialliset jne.
Molekyylinen gastronomia
Molekyyligastronomiana se gastronomian haara, joka soveltuu elintarviketuotannon tieteellisen tiedon periaatteet.
Tässä mielessä molekyyl gastronomiaan kuuluu ruoan fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien käyttö ja ymmärtäminen sellaisten ruokien luomiseksi, joissa yhdistyvät erilaiset makut, muodot ja tekstuurit, joihin voimme laskea vaahdot, geeliytymisen, sakeutumisen tai palloutumisen.
