Mikä on sadonkorjuu:
Termi vuosikerta käytetään viittaamaan rypäleiden korjuu- tai korjuuaika, minkä vuoksi juuri se hetki, jolloin tuottaja päättää kerätä viinirypäleet, joita voidaan käyttää pöytäviinirypäleihin tai viininvalmistukseen erilaisissa esittelyissä, koska nämä voivat olla yleisempiä ja nykyisiä viinejä, joiden hinta on voi olla vaatimattomampaa tai hienoja viinejä, joista voi tulla melko uhkea.
Sana vintage tulee latinankielisestä sanasta "vindemia " joka puolestaan koostuu "vihum " jotka kääntävät "viini " tai "nöyrä”Tämä liittyy leikattuihin tai poistettaviin verbeihin, joten sen merkitys viittaa hetkeen, jolloin viinirypäle, jota käytetään viinien tuotantoon tai pöydän kulutukseen, poistetaan, leikataan tai kerätään.
On tärkeää, että vuosikerta tai sato suoritetaan oikeaan aikaan niin, että hedelmä, tässä tapauksessa rypäle, on vertaansa vailla tai melkein täydellisessä kunnossa, jossa sokerien ja happojen prosenttiosuuden on oltava tasapainossa, koska niiden on saavutettava optimaalinen taso niille rypäleille, jotka on tarkoitettu syötäväksi.
Päinvastoin, viinintuotantoon tarkoitettujen rypäleiden osalta on otettava huomioon ilmasto-olosuhteet ja niiden erilaiset muunnokset, koska on useita tekijöitä, jotka vaikuttavat päätettäessä, milloin on todella paras aika korjata sato tai vuosikerta. tai muunnelmia voimme löytää seuraavat: tuotantoalue, Koska sadonkorjuu pohjoisen pallonpuoliskon alueella ei ole sama asia tehdä se eteläisen pallonpuoliskon alueella, ensinnäkin meillä on aikaa heinäkuusta lokakuuhun, kun taas toiselle on kausi helmikuusta huhtikuuhun; rypäleen tyypit: Ei ole sama puhua valkoisesta rypäleen tai mustan rypäleen sadosta, koska ensimmäinen kypsyi ennen toista ja erilaisia viinejä: olosuhteet, jotka rypäleen on oltava yleiseen viinityyppiin nähden, ovat täysin erilaiset kuin tavan, jolla se on korjattu ja käsiteltävä hienomman viinin valmistamiseksi, joten sokereiden kanssa pelataan sekä happamilla aineet, jotka vaikuttavat bakteerien poistumiseen ja lopputuotteen säilymiseen.
Useissa kaupungeissa ympäri maailmaa pidetään sadonkorjuujuhlia, koska se on tapa juhlia viinirypäleiden ja niiden satoa, koska esi-isien viini oli silta kaupunkien ja jumalien välillä, sitä pidettiin pyhänä rituaalina, jota oli vietettävä ja kunnioitettava.
Sadonkorjuutyypit
- Manuaalinen: se on monimutkaisin sadonkorjuutyyppi, koska sitä käytetään korkealaatuisten hienojen ja kuohuviinien valmistamiseen, joten kokoelma on paljon monimutkaisempi ja se on suoritettava suuremmalla huolella parhaan valinnan saavuttamiseksi. rypäleistä. Samoin siirron muodon on oltava paljon herkempi, mikä ilmeisesti lisää tämäntyyppisten viinien tuotantokustannuksia, koska ammattitaitoinen työ on paljon kalliimpaa.
- Mekaaninen: tämäntyyppinen sadonkorjuu on paljon halvempaa kuin manuaalinen, koska jälkimmäisen korkeat kustannukset ja täysin pätevän henkilöstön puute ovat tehneet siitä eniten vähemmän puhdistettuja viinejä. Tätä varten sadonkorjuu on tehtävä trellien muodossa ja niin sanottu myöhäinen sadonkorjuu.
