Mitä ovat kalorit:
Kalorit (cal) ovat yksikköä energiamäärästäjoko sisältyvät ruokaan tai palavat jonkinlaisen fyysisen harjoituksen aikana.
Sana kalori muodostuu latinankielisestä juuresta kuuma, joka ilmaisee korkeita lämpötiloja ja loppuliitettä -ia osoittaa laatua. Kalori on etymologisessa mielessään lämpöyksikkö, joka tarvitaan nostamaan 1 gramman (gr) tai vastaavan 1 senttilitran (cl) lämpötilaa 1 celsiusasteella (C °). Tämä pätee myös sen biokemialliseen ja fyysiseen merkitykseen.
Kalorit edustavat mittayksikköä energialle, jonka ihmiset sisällyttävät ruoan ja juoman kautta. Kalorit osoittavat nieltyihin kemiallisiin sidoksiin varastoidun energiamäärän. Energia vapautuu ruoansulatuksen aikana ja varastoituu eri molekyyleihin ja soluihin. Varastettu energia vapautuu, kun keho sitä tarvitsee, ja sitä käytetään kolmella tavalla:
10% auttaa ruoansulatusta
20% toimii polttoaineena fyysiseen toimintaan
70% perusmetabolia
Perusmetabolia kattaa kaikki levossa olevan ihmisen elinten ja kudosten kaikki perus- ja elintoiminnot. Tämän määritelmän mukaan päivittäisen tarvittavan kaloreiden määrä vähenee tai kasvaa kunkin ihmisen perusmetaboliasta riippuen.
Kalorit ja kilokalorit
Kalorit (cal) ovat pienin yksikkö kilokaloria (kcal), ja 1 kilokalori on 1000 kaloria. Biologiassa näitä kahta termiä käytettiin synonyymeinä, mikä aiheutti jonkin verran sekaannusta.
Muista, että hyvin harvoissa elintarvikkeissa on yli 1000 kilokaloria, esimerkiksi omenassa on 52 kilokaloria. Kaloreita käytetään yleisesti viittaamaan kilokaloreihin (kcal).
Kalorit ja aineenvaihdunta
Entsyymien, suolistobakteerien määrä ja suolen pituus voivat vaikuttaa jokaisen yksilön kykyyn uuttaa energiaa ruoasta. Tätä kutsutaan aineenvaihdunnaksi.
Perusmetabolia on kaloreiden määrä, joka tarvitaan kehossa levossa elintärkeiden orgaanisten toimintojen suorittamiseen. Painon, fyysisen aktiivisuuden ja keskimääräisen lihasmassaan perustuen aineenvaihdunnan perusnopeus on 2000 kaloria naisilla ja 2500 kaloria miehillä.
Ravintotietotaulukon kalorit
Ravintosisältötaulukoissa kalorit osoittavat ruoan sisältämän energiamäärän.
Elintarvikkeissa oleva ruokaenergia voi imeytyä elimistöön. Siksi kalorien määrä ruoassa ei tarkoita sen käyttöä.
Jotkut elintarvikkeet, kuten täysjyvätuotteet ja kuitumaiset vihannekset, vaativat enemmän energiaa sulattamiseen, mikä tarkoittaa, että absorboituneen energian määrä on pienempi kuin muilla elintarvikkeilla, jotka vaativat vähemmän energiaa sulattamiseen.
Tämä koskee energiaa, mutta kalorit eivät osoita proteiinien ja vitamiinien ravintoarvoa, joita esimerkiksi nämä muut elintarvikkeet sisältävät. Siksi vain kaloreihin perustuva ruokavalio voi johtaa ylipainoon tai aliravitsemukseen.
