Mikä on hiiva:
Hiiva on a yksisoluinen sieni, joka ruokkii sokereita ja hydrattuja yhdisteitä tuottamiensa entsyymien kautta. Nämä entsyymit fermentoivat sokereita muuttamalla ne hiilidioksidiksi ja alkoholiksi.
Hiiva, osana sienten valtakuntaa, kuuluu yksisoluisten ascomycete-hajottajien ryhmään.
Kutsutaan myös käymiseksi, sitä käytetään ruoanlaittoon, koska sen entsyymit auttavat kasvattamaan taikinan kokoa ja fermentoimaan viljaa ja viinirypäleitä alkoholijuomien, kuten oluen, luomiseksi.
Hiivatyypit
Hiivoja on useita erilaisia, kuten kemiallinenNe toimivat entsyymeinä ja vain kypsennyksen aikana, joten sitä käytetään vain evästeiden paistamiseen eikä leivän valmistamiseen. Jotkut jokapäiväiset kemialliset hiivat ovat: ruokasoodaa, leivinjauhetta ja kemiallisia emulgointiaineita.
ravitsemukselliset hiivat, kutsutut puristetut, luonnolliset tai tuoreet hiivat toimivat alle 50 astetta ja tuottavat hiilidioksidia, joka auttaa leivän taikinan kasvua.
Löydät suuren määrän erilaisia hiivoja viinin ja oluen käymiseksi sen maun mukaan, jonka haluat saada. Esimerkiksi Ale-olut käyttää tyyppiä saccharomyces cerevisiae.
Happamattoman leivän juhla
Happamattoman leivän juhla, hag ha-matzah Se on yksi juutalaisten juhlista kolmesta puhdistusjuhlasta.
matzah Se on seitsemän päivän juhla, joka alkaa samana päivänä kuin pääsiäinen syömällä happamatonta tai happamatonta leipää. Hiiva liittyy ylpeyden syntiin, koska se on enemmän kuin se johtaa pahaan, koska se saa taikinan kasvamaan lisäämättä sen painoa.
Myös heprean sana hapan chomez Niillä on myös katkeran tai hapan merkitys, joka symboloi kuinka ylpeys voi vaikuttaa ihmisen sisätilaan tekemään siitä katkeran.
